什么是三聚氰胺？三聚氰胺主要成分？

　  三聚氰胺是否可以加入食物和飼料，在此次事件前，科學界對此沒有過專門論證。在中國，三聚氰胺沒有進入飼料添加劑名錄，但也無法律法規(guī)明令禁止。即使在美國，F(xiàn)DA此前也未對此種化學物質有特別的規(guī)定。 
      三聚氰胺分子式為C3N3(NH2)3，又名氰尿酰胺，俗稱蜜胺，是一種有機化工中間體，日常主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺－甲醛樹脂，用于涂料、層壓板、模塑料、粘合劑、紡織和造紙等，此外還可用于皮革鞣制、阻燃化學品以及脫漆劑等。 
　　不法廠商在植物蛋白粉中添加三聚氰胺的前提之一是，三聚氰胺物理性狀為“白色單斜晶體、無味”，這與蛋白粉相仿。前提之二，此物質易于購買，也易于生產(chǎn)，成本很低。 
　　符合這兩個前提的化學物質較多，而三聚氰胺含氮量高才是最根本原因。據(jù)業(yè)內(nèi)專業(yè)人員介紹，目前，國際上使用最多的蛋白質含量檢測辦法為“凱氏定氮法”，即測定受檢飼料中氮所占的比例，再乘以一定系數(shù)得到蛋白質含量。 
　　南京大學高分子化學教授諶東中解釋說，蛋白質主要由氨基酸組成，其含氮量一般不超過30%，而三聚氰胺的分子式顯示，其含氮量為66％左右。由于“凱氏定氮法”只能測出含氮量，并不能區(qū)別飼料中有無合規(guī)添加劑或違規(guī)化學物質，所以，加了三聚氰胺，理論上可以測出較高的“蛋白質含量”。 
　　但是，三聚氫胺本身無法替代蛋白質，幾乎沒有任何營養(yǎng)價值。加了這種物質，造成的只是蛋白質含量提高的假象。 
　　三聚氰胺并非惟一的替代添加物，很多廠商用三聚氫胺拉高蛋白質含量后，再加入低價的淀粉等，作低蛋白質含量。以上兩種操作，從經(jīng)濟上講都有較大套利空間。 
　　出于相同的原理，寧波代開發(fā)票只要含氮量大于普通植物蛋白質的化學物質，且性狀和價格具備條件，在理論上都存在被不法廠商利用的可能性。 
　　《精細有機化工原料及中間體手冊》顯示，三聚氰胺“本品低毒，無刺激性……高溫下可能分解產(chǎn)生氰化物（有較大毒性），故應避免高溫”。 
由國際化學品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》（第三卷），對三聚氰胺則有如下描述：“長期或反復接觸作用：該物質可能對腎發(fā)生作用”。